En el marco de las políticas de acompañamiento e inclusión promovidas por la Municipalidad de Villa Ángela, este miércoles 30 de septiembre se desarrolló un nuevo encuentro del taller gratuito de cocina sin TACC. La jornada, realizada con el respaldo de la Secretaría de Desarrollo Social, contó nuevamente con la coordinación de la chef Rosita Calchichen y estuvo enfocada en la alta repostería.
En esta oportunidad, los asistentes aprendieron a elaborar una «torta adobos», una preparación de alto nivel gastronómico que requirió una técnica detallada y múltiples pasos de elaboración. “Fue una jornada muy interesante. Hicimos una única receta debido a la complejidad de los pasos que requiere. Si bien es un producto con un costo más elevado por la cantidad de manteca, azúcar, huevos y avellanas que lleva, tuvimos el tiempo suficiente para desarrollar cada etapa y mostrar el resultado final”, explicó Calchichen.
Respuesta a la comunidad y salida laboral
La elección del menú no fue casual: respondió directamente a las solicitudes de los propios asistentes al taller. Según destacó la capacitadora, la iniciativa cumple un doble propósito dentro de la comunidad. Por un lado, permite a las personas diagnosticadas con celiaquía disfrutar de recetas tradicionales adaptadas a sus necesidades nutricionales; por otro, representa una herramienta concreta de desarrollo económico para quienes elaboran alimentos para la venta.
“Esta receta surgió a pedido de la gente. Hay quienes querían aprender a adaptar este postre para consumirlo en sus hogares y también personas que cocinan para afuera y ven en esto una oportunidad para generar un ingreso económico”, señaló la chef.
Trabajo en equipo y continuidad del programa
Calchichen agradeció el apoyo constante del equipo municipal y de la Secretaría de Desarrollo Social, encargados de proveer la totalidad de los insumos necesarios para que la capacitación mantenga su carácter 100 % gratuito. Destacó de manera especial el compromiso del personal de asistencia y de Laura por la predisposición logística en cada jornada.
Finalmente, la chef adelantó que el próximo taller estará orientado a la gastronomía salada. Tras una votación entre los participantes, la siguiente propuesta tendrá como base preparaciones elaboradas a partir del huevo.
Si bien estos espacios nacieron con el fin prioritario de atender las necesidades de la población con celiaquía, se reiteró la invitación a toda la comunidad interesada en aprender técnicas de cocina accesible e inclusiva.
