A cargo de la chef Rosita Kalchichen, la jornada reunió a vecinos y recién diagnosticados para aprender recetas saladas, técnicas con premezclas e ideas para diversificar la mesa navideña.
VILLA ÁNGELA — Con la mirada puesta en las celebraciones de fin de año, el Municipio local, a través de la Secretaría de Desarrollo Social, llevó a cabo una nueva edición del taller de cocina para celíacos. La capacitación estuvo encabezada por la chef Rosita Kalchichen y se centró en la elaboración de platos salados aptos para personas con celiaquía, combinando técnicas básicas de masas sin gluten con rellenos nutritivos e innovadores.
Durante la clase, los asistentes aprendieron a preparar pionono salado y torta salada a base de huevo, utilizando premezcla comercial o casera en reemplazo de la harina de trigo tradicional.
“Fue una jornada muy interesante, muy linda y con muy buena concurrencia. Hoy empezamos ya con los menús para las fiestas”, destacó Kalchichen, quien remarcó la importancia de romper la monotonía en la cocina sin TACC: “Tratamos de hacer lo no clásico. Lo habitual es queso, fiambre, huevo duro y mayonesa; lo que buscamos acá es un producto que sume verduras como espinaca, tomates, zanahoria y choclo”.
El taller contó con la participación de cerca de 20 personas, entre las cuales asistieron varios vecinos con diagnóstico reciente en busca de orientación práctica. En ese marco, la chef recordó el rol fundamental que cumple la educación culinaria en esta condición: “Para el celíaco no existe medicación; no se cura con una pastillita, una inyección o un jarabe. Se controla estrictamente con la alimentación, eligiendo productos libres de trigo, avena, cebada y centeno”.
La propuesta no solo apunta a la teoría, sino también a la experiencia directa. Los participantes siguen el paso a paso de las recetas, resuelven dudas técnicas y finalizan la jornada con una degustación compartida.
Desde el área organizadora adelantaron que los talleres continuarán durante noviembre, con fecha próxima a confirmar. La agenda prevé avanzar sobre la mesa dulce festiva, con clases dedicadas a la elaboración de pan dulce y helado artesanal libre de gluten.
